Olla de Carne:

550 grs cecina.360grs costilla de res.13 tazas de agua, 2 consomé de res, 1 hoja de laurel, 2 cdas chile dulce picado, 2 cdas cebolla picada, 3 cdas culantro picado, 3 cdas apio

picado, 1 cda sal, 150 g zanahoria en trozos, 200 g de tiquizque en trozos, 500 g de camote en trozos, 430 g papas en trozos, 445 g yuca en trozos, 1 chayote partido en 4, 2 elotes en trozos, ¼ de repollo en trozos, 4 guineos, 3 zapallitos en trozos.
Poner en una olla con el agua la carne en trozos, con el consomé, el laurel, chile dulce, cebolla, culantro, y apio. Cocinar la carne a fuego lento tapada, cuando la carne está suave, se le agregan las verduras y la sal, hasta que éstas estén suaves.
En los años cuarentas y cincuentas, esta era la cena, todos los días en los hogares costarricenses. Hoy día se come a cualquier hora, y no es a diario, pero siempre se consume por lo menos una vez a la semana.